Namnet ”Hasselbacken” etablerades under 1760-talet, och blev ett begrepp inom Stockholms krognäring. Konditorn Jacob Wilhelm “Hasselbackskungen” Davidson öppnade "Restaurang Hasselbacken" år 1853, som genast blev känd för sin goda mat, punschångor och livliga sång. Trots att byggnaden brann ned 1923 (för sjunde gången) och återuppbyggdes två år senare, har dess charm och atmosfär bevarats.
1992 förvandlades Hasselbacken till en destination som erbjuder hotell, konferens och restaurang. 2019 blev Hasselbacken en del av Pop House Sweden och under 2020 genomgick Hasselbacken en renovering av restaurang, lobby, reception och konferensrum - ett steg i att återskapa Hasselbacken till sin forna glans.
2022 samlades flera anläggningar på Djurgården under det självständiga bolaget Cirkus Venues. Med en vision att bli en ledande nöjesdestination inkluderar gruppen Hasselbacken, Cirkus Arena & Restaurang, Backstage och Gasometer.